Un detto popolare tirolese dice: “Pasta, gnocchi, canederli, polenta sono i quattro elementi del Tirolo”. La nostra cucina tradizionale ha una lunga storia. Per sfruttare al meglio quello che la natura dava, i contadini tirolesi hanno usato i prodotti dei loro raccolti per cucinare i caratteristici (e squisiti) piatti tirolesi che si sono tramandati per generazioni fino ad oggi.
Freschezza, sapore e tradizione
Poiché un tempo la carne era scarsa e preziosa, nella cucina tirolese ci sono molti piatti vegetariani. Affinché i lavoratori dei campi avessero comunque un pasto nutriente e abbondante nei loro piatti – dopo tutto, ogni giorno dovevano lavorare a lungo e duramente tra i monti – molte ricette prevedevano una cottura nel burro chiarificato, come d esempio i classici Krapfen. I grassi animali venivano utilizzati, tra l’altro, nei “Kasnocken” (gnocchetti al formaggio) o nello speck tirolese.
Tutto dipende dagli ingredienti
Ecco che da sempre patate, uova, farina, speck e formaggio sono ingredienti importanti per il tipico pasto tirolese. I canederli sono disponibili in moltissime varianti, sono nutrienti, saziano e sono anche molto gustosi se abbinati ad altri cibi. I canederli tirolesi allo speck, ad esempio, vengono spesso serviti come piatto principale in una zuppa di verdure o di manzo o come contorno per squisiti arrosti.
Alla locanda Batzenhäusl (vedi info hotel) proponiamo la tipica cucina casalinga austriaca. Non possono quindi mancare la cotoletta alla viennese e nemmeno l’arrosto di maiale, il Kaiserschmarren e lo strudel di mele. Potrete inoltre assaporare deliziose specialità tirolesi come i canederli allo speck, gli gnocchetti al formaggio e il famoso Gröstl tirolese: tutti piatti preparati con i migliori ingredienti e impreziositi con speck, ricotta e formaggio grigio.
- Il nostro ristorante è di nuovo aperto dal 17 maggio 2023
- Saremo lieti di servirvi i nostri piatti dalle 12:00 alle 21:00
- Il nostro ristorante e la terrazza al sole sono aperti tutti i giorni
Piatti del giorno tutti da gustare
Oltre alle nostre prelibatezze dal menù, vi proponiamo dei piatti del giorno sempre nuovi. Chiedete direttamente nella locanda quali sono i piatti del giorno.
Specialità tirolesi: i 5 migliori piatti
Abbiamo selezionato 5 piatti della cucina tirolese che dovreste assaggiare durante le vostre vacanze a Seefeld. Gustosa, saporita e genuina: questi sono i sapori della vostra vacanza in Tirolo!
I popolari “Kaspressknödel” sono canederli di pane con una squisita aggiunta tirolese di formaggio grigio o formaggio di montagna che vengono poi leggermente scottati nel grasso. Nella cucina tirolese si trovano diverse varietà di canederli al formaggio. Alla Batzenhäusl è possibile ad esempio ordinare i canederli al formaggio con brodo o con crauti. Questa specialità tirolese può però essere consumata anche con l’insalata o come contorno. Una cosa è sicura: in qualsiasi variante vengano serviti, i “Kaspressknödel” sono sempre deliziosi!
Dopo una lunga escursione nella stupenda natura alpina o dopo una giornata sulle piste di sci, non può mancare la caratteristica “Brettljause”. Questa tipica merenda tirolese veniva solitamente consumata come spuntino durante il duro lavoro nei campi per dare nel pomeriggio nuove energie ai contadini di montagna. Per assicurare che la merenda fosse nutriente, essa era composta da ingredienti sostanziosi. Alla Batzenhäusel si può gustare l’”Oberländer Jausenteller” con Kaminwurzen (salsicce affumicate), costata di maiale affumicata, formaggio di montagna, arrosto, rafano, guarnizione piccante, burro e pane integrale.
Se trascorrete le vacanze in Tirolo e vi recate nei ristoranti e locande con cucina tirolese, troverete spesso nei menù i “Käsespatzle”. Il segreto tirolese di questo piatto, simile ai canederli al formaggio, è nell’uso del saporito formaggio grigio tirolese o del formaggio di montagna. Il formaggio fuso e l’aggiunta di cipolle rosolate creano un piatto semplicemente delizioso 😉. Naturalmente anche nel nostro menù troverete gli gnocchetti tirolesi al formaggio con cipolle rosolate e insalata.
Anche gli amanti della pasta resteranno molto contenti della cucina tirolese. I nostri Schlutzkrapfen sono simili ai ravioli italiani. Nella versione tradizionale gli Schlutzkrapfen vengono serviti con un ripieno di carne o in versione vegetariana. Il ripieno di carne è solitamente a base di carne di vitello o manzo, mentre la versione vegetariana è a base di patate. Nel menù della Batzenhäusl, i saporiti Schlutzkrapfen si trovano tra i piatti vegetariani e sono serviti con burro fuso e parmigiano.
Un vero Gröstl tirolese (patate prima lessate e poi arrostite arricchite con pezzetti di carne) non solo ha un sapore delizioso, ma dà anche molta forza. Il Gröstl tirolese è servito in diverse varianti: da noi, ad esempio, potete ordinarlo con uova strapazzate e insalata di cavolo.
Siamo lieti di darvi il benvenuto!
Se desiderate assaggiare il Gröstl tirolese ammirando un’incantevole vista sulle Alpi del Tirolo nella nostra locanda Batzenhäusl, è arrivato allora il momento della vostra prossima vacanza: chiamateci o scriveteci!
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Brunch tirolese
